導入
水出しは時間が長いほど成分の出方が変わります。ここでは4/8/12/18時間の味の傾向と、狙いに合わせた調整法をまとめます。
目次
前提
- 基準レシピ：80g : 1000ml（粗挽き・冷蔵）
- 途中で振らない（濁り・渋みの原因）
時間ごとの味の傾向
- 4時間：とても軽い。紅茶のような透明感。酸味が先行しやすい
- 8時間：すっきり寄りでバランス良好。軽い甘み
- 12時間：コクと甘みが強まり、満足度が高い（おすすめ）
- 18時間：濃度は上がるが渋みが出やすい。浅煎りは注意
目的別の時間設定
- さっぱり飲みたい → 8時間
- 甘み・コク重視 → 10〜12時間
- ミルク割り前提 → 12時間（または比率を濃いめ 100g:1000ml）
よくある失敗と対処
- 薄い：+2時間 もしくは 挽き目を少し細かく
- 渋い：−2時間 もしくは 挽き目を少し粗く
- 濁る：途中で振らない／微粉を減らす
併読ガイド
- 基準の比率はこちら → https://dripnavi.com/ratio-chart
- 手順の全体像はこちら → https://dripnavi.com/cold-brew-coffee-guide