導入
水出しは抽出時間で味が大きく変わります。まずは10時間を基準に、8h/12hで微調整する考え方をまとめました。
目次
結論（まずは10時間）
- 基準：冷蔵10時間（1L：豆80g×水1000ml）
- 渋い/重い → -2時間（8hへ） or 挽き目をやや粗く
- 薄い/物足りない → +2時間（12hへ） or 豆+10g
時間別の味の傾向
| 抽出時間 | 味の傾向 | 向いているケース |
|---|---|---|
| 8h | 軽め・クリア。渋みが出にくい | 浅〜中煎り／すっきり好み |
| 10h（基準） | バランス型。甘みとコクの中間 | 初回の標準設定に |
| 12h | コク・ボディ感UP。渋み注意 | 中深〜深煎り／濃いめ好み |
調整フロー
運用のコツ
- 温度は冷蔵一定で再現性UP（常温は非推奨）
- 同じ豆で時間だけ変えて味を記録（8h→10h→12h）
- 保存は2〜3日で飲み切り → 保存の基本
関連
- 比率の基準：比率早見表
- 1Lレシピ：失敗しないスターターレシピ
- 挽き目：挽き目ガイド
- フィルター形状：メッシュ／紙／バッグの違い