挽き目ガイド（粗挽きの基準と調整法）

導入
水出しの成否は“挽き目”で8割決まります。ここでは再現しやすい粗さの基準と、薄い/渋い/濁るのときの調整法をまとめます。

基準の挽き目（1Lレシピ用）

• 目安：粗挽き（グラニュー糖〜岩塩の中間）
• 触感の例：指でつまむとザラザラして形が残る／粉は指先にうっすら付く程度
• 初回は 80g : 1000ml・冷蔵10h に合わせる → https://dripnavi.com/starter-recipe-1l/

粒度と味の関係

• 細かい：抽出過多になりやすく、コク↑だが渋み/濁りが出やすい
• 粗い：抽出不足になりやすく、すっきりだが薄いになりやすい

トラブル別の調整

• 薄い → 挽き目を少し細かく／時間+2h／豆+10g
• 渋い → 挽き目を少し粗く／時間-2h／豆-10g
• 濁る → 微粉を減らす（ふるい・軽くトントンして落とす）／メッシュの目詰まり洗浄

ミルの設定（目安）

• 手挽きコニカル：粗挽き域の前半（各機種で位置は異なる）
• 電動コニカル：中粗〜粗

同じ「粗挽き」表記でも粒度は機種差があります。味を見て1クリックずつ動かしてください。

微粉対策

• 新鮮すぎる豆や深煎りは微粉が出やすい → 軽く振って微粉を落とす
• 抽出後は途中で振らない（濁りの原因）

豆と焙煎度の相性

• 中深〜深煎り：基準の粗挽きと相性◎／甘みが出やすい
• 浅煎り：酸が出やすい → 濃いめ比率（100g:1000ml）＋時間短め推奨

併読

• 比率の基準表 → https://dripnavi.com/ratio-chart/
• 時間別の味 → https://dripnavi.com/time-differences/
• ボトル比較 → https://dripnavi.com/cold-brew-bottles/