導入
ミルク割りやアレンジに便利な濃縮ベースの作り方をまとめます。出来上がりを水やミルクで希釈する前提で、濃いめに抽出します。
目次
前提
- ボトル：1.0Lクラス（メッシュ推奨）
- 挽き目：粗挽き（グラニュー糖〜岩塩の中間）
- 保管：冷蔵2〜3日を目安
- 基礎ガイド：https://dripnavi.com/cold-brew-coffee-guide/
分量（1Lボトル）
- 濃縮（1:1〜1:3希釈用）：豆 100g × 水 1000ml（約1:10）
- より濃く：豆 120g × 水 1000ml（約1:8.3）
手順
- フィルターに挽いた粉を入れる（軽く平らにする）
- 冷水をゆっくり注いで全体を湿らせる
- フタを閉め、最初に1回だけ軽く上下に振る
- 冷蔵庫で10〜12時間置く（途中で振らない）
- フィルターを引き上げて軽く滴下を待ち、完成
希釈の目安
- ブラック：濃縮 1 : 水 1〜2
- ミルク割り：濃縮 2 : 牛乳 3（カフェオレ）
- 豆乳：濃縮 12 : 豆乳 13／オーツ：濃縮 11 : オーツ 14
→ 詳細：https://dripnavi.com/recipe-milk/
味の微調整
- 薄い → 挽き目を少し細かく／抽出時間+2h／豆+10g
- 渋い → 抽出時間-2h／挽き目を少し粗く／豆-10g
- 濁る → 微粉を減らす・メッシュを洗浄／途中で振らない
保存と衛生
- 清潔な容器に移し替え、冷蔵2〜3日で飲み切る
- お手入れ：https://dripnavi.com/bottles-cleaning/
- 衛生の基本：https://dripnavi.com/care-and-storage/